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第1章 序論：茶の遺伝暗号の解読 これまで茶（Camellia sinensis）研究は、植物学や化学分析、表現型に基づく伝統的な育種手法に依存していた。しかし、なぜ特定の茶品種が独特の風味を持つのか、あるいはある系統が病害に強いのかといった根本的な疑問は...

◆ 静かなままの紅茶器具、その理由とは？ 近年、コーヒー器具は次々と革新を遂げています。一方、紅茶の道具にはほとんど進化が見られません。かつてはフレンチプレスを紅茶に流用する動きもありましたが、近年はティーポットの素材や形状の変化にとどまっ...