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なぜお店で飲むアイスティーは、時間が経っても味が薄まらず美味しいのでしょうか？その答えは、主役である紅茶を支える「氷」の科学に隠されています。最高の一杯を追求するなら、氷の選び方と使い方こそが最も重要な鍵となるのです。 プロのアイスティー...

1. はじめに：アイスティーの「白濁」ってなあに？ アイスティーを作るときに、透明だったはずの紅茶が、まるでミルクを入れたかのように白く濁ってしまうことがあります。この現象は「クリームダウン」と呼ばれ、時には「ミルクダウン」とも言われます [1...