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I. はじめに 砂糖は、単なる甘味料としてだけでなく、その生産、流通、消費の歴史を通じて、人類の文明、経済、社会構造、そして食文化の変遷と深く結びついてきた物質である。古代における薬用や贅沢品としての利用から始まり、大航海時代には「白い金」...