KINTO ガラスポット

このポットを使ってASHBYSの「オールドロンドン」を立てたいとお客様からお電話を頂きました。新規出店のお客様です。

ガラスのティーポットは意外と難しいんです。

ポットの材質にはガラス、陶磁器、プラスチック、ステンレスなどがあります。ガラスは熱湯を注ぐと水温が下がりにくく沸騰状態になり味や香りが飛んでしまうことが多々あります。今回は中にあるガラス製のストレーナーを使いたいとのことでしたので更に選択肢が少なくなりました。

5回ほど試験的に立ててみたのですが、水の硬度が少し高いのと、標高が高いので沸点が少し低い、さらにはポットないが高温になりすぎている。これらが原因ではないかと思いました。

そこで、蓋を開けて蒸らすことにしました。喫茶店なので蒸らし時間を長くしたくないとも言われました。できれば3分ほど蒸らしたいのですが2分という短さが良いそうです。茶葉を３．５ｇまで増やし、沸騰したお湯を注ぎ、蓋を開けたまま2分蒸らす。その後、蓋をしてお客様に提供というご提案をさせていただきました。

最初のから比べれば味と香りは大きく変わりました。

おいしい「オールドロンドン」をお客様にたくさん楽しんでいただければ幸いです。